干酪奶油
赋予食品强烈的干酪和奶油特征香气，是乳品香精的核心酸味成分。
异戊酸
干酪奶油与越橘果香兼具的酸味香料
产品概述与特性
Isovaleric Acid
异戊酸具有刺激性酸败味，高度稀释后则有甜润的果香以及笃斯越橘样的香味。天然存在于缬草油、香草油、酒花油、月桂叶油、留兰香油等中。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。是奶酪、腐乳、纳豆等发酵食品的特征性风味物质，也可用于烘烤食品和肉制品。
立即咨询- 化学式
- C₅H₁₀O₂
- 执行标准
- GB 29938-2020
- CAS
- 503-74-2
- 产品特性
- 无色黏稠液体，具有强烈刺激性酸败气味
- 产品包装
- 25kg/桶
产品应用场景
发酵风味
作为奶酪、腐乳、纳豆等发酵食品的特征性风味物质，增强发酵食品的香气真实感。
越橘果香
高度稀释后呈现笃斯越橘样的甜润果香，用于浆果型香精调配。
烘焙肉品
用于烘烤食品和肉制品香精，提供酸鲜的香气底韵。
