干酪增香
赋予干酪制品特征性的辛辣发酵香气，是干酪香精的关键酸味成分。
2-甲基丁酸
羊乳干酪与草莓果香兼具的酸味香料
产品概述与特性
2-Methylbutyric Acid
2-甲基丁酸具有刺鼻的辛辣羊乳干酪气味，低浓度时呈现愉快的水果香气，味辛辣，特征性味觉阈值10 mg/kg时呈水果、乳品和酸的干酪风味。用于调配草莓、奶酪、杏子、菠萝蜜、黄油、苹果、坚果、白兰地酒等食用香精，在乳制品和干酪制品中赋予特征性的辛辣发酵香气。在最终加香食品中浓度约为0.5～5 mg/kg。
立即咨询- 化学式
- C₅H₁₀O₂
- 执行标准
- GB 28336-2012
- CAS
- 116-53-0
- 产品特性
- 无色至淡黄色透明液体
- 产品包装
- 25kg/桶
产品应用场景
草莓调配
用于草莓香精调配，低浓度时呈现愉快的水果香气，增强果香的真实感。
乳品风味
用于乳制品和奶油香精，模拟天然发酵风味，提升乳制品的香气层次。
坚果增韵
用于坚果香精调配，提供酸鲜的香气底韵。
