奶油干酪
赋予食品奶香、甜香和干酪特征香气，是乳品香精的核心酸味组分。
异丁酸
奶油干酪与果香兼具的酸味调配香料
产品概述与特性
Isobutyric Acid
异丁酸具有持久、刺鼻的气息，稀释后具有奶香、甜香、干酪香和果香。极低浓度（ppm级）可用于乳制品、奶酪香精，模拟天然发酵风味；在肉类香精中与硫化物协同产生“烤肉香”。用于调配什锦水果、苹果、香荚兰、面包、奶乳制品、干酪、酵母培养品、焦糖及白脱司考其糖等食用香精。在最终加香食品中浓度约为4.1～470 mg/kg。
立即咨询- 化学式
- C₄H₈O₂
- 执行标准
- Q/KDSW 23-2019
- CAS
- 79-31-2
- 产品特性
- 无色油状液体，具有强烈刺激性气味
- 产品包装
- 25kg/桶
产品应用场景
发酵模拟
极低浓度即可模拟天然发酵风味，用于乳制品和奶酪香精。
烤肉协同
在肉类香精中与硫化物协同产生烤肉香，增强肉制品的香气真实感。
烘焙增香
用于面包、焦糖及白脱司考其糖等烘焙食品香精。
